《西餐的就餐礼仪》教学设计
西餐的就餐礼仪
设计者（范琳琳 台安县富家中学）
一、 概述
《西餐的就餐礼仪》采取小组讨论、合作学习、竞赛、谈收获等方法，使学生在真正意义上能够运用正确、规范的礼仪参加西餐宴会。
二、教学目标分析与重、难点
知识与技能：
1、掌握西餐的菜序。
2、熟悉各种餐具的用法以及席间礼仪。
过程与方法：
能运用正确、规范的礼仪参加西餐宴会。
情感态度与价值观：
懂得相互尊重，沟通协作，具有良好的综合职业素养。
教学重点：
西餐的菜序、西餐餐具的使用。
教学重点：
西餐餐具的使用及语言暗示。
三、学习者特征分析
我所教的七年（4）班学生学习的意志品质不是很好，但他们毕竟是12-13岁的少年，对未知事物有着强烈的好奇心，喜欢了解一些他们在课本上读不到的东西，喜欢动手做，喜欢上网、喜欢用电脑，喜欢争强好胜，喜欢展示他们的“才华”以得到他人的认可。他们形象思维能力较好，但抽象思维能力较弱。学生已经接触了与西餐相关的大量信息，非常“熟悉”，但是本节阐述的就餐礼仪的知识学生了解不多，需要老师整合百度资源合理引导，形成正确的知识储备。依据学生的情况，本节课在课前安排了一些喜欢上网的学生分组收集有关西餐就餐礼仪的信息，做好铺垫。
四、教学策略选择与设计
1、设计理念：本课题主要采用问题探究来设计教学，始终贯穿“设置主题――分析思考――探究――总结交流”的教学流程，积极引导学生进行自主学习、合作学习和探究学习，努力培养学生的动手能力和探索精神。
2、主要采用的教学与活动策略：
自主学习、合作学习和探究学习。
3. 关键问题：
课前的导入要有吸引力，适合学生需要；
课堂学习活动教师要注意引导，借助媒体促进学生思考；
做好教学资源平台，使学生获取更多感兴趣的内容，为学生后续学习服务。
五、教学资源与工具设计
多媒体课件，西餐餐具，火腿肠，答题卡，学生课前收集信息。
六、 教学过程
（一）情境导入
运用多媒体展示一组西餐的图画，通过欣赏美食，让学生感受到西餐的含义。
导入：通过对第六单元——食物的学习，同学们对西餐既感兴趣又充满好奇。一提到西餐，人们就会联想到烛光、红酒、牛排、咖啡等等。什么是西餐呢？（板书“西餐”）西餐就是欧洲、美洲、中东、非洲等国的饮食菜肴。而西餐也是一种文化的沉淀，从入座、点餐，到用餐程序都有一套西方人的礼仪。掌握礼仪是就餐前的关键。这节课就让我带领大家一起走进西餐厅，了解西餐的就餐礼仪。（板书“就餐的礼仪”）
（二）教授新课
（单击课件，播放视频）师：上课前，给大家介绍几位朋友，一个叫李四，一个叫庞三。这是他们的朋友Gavin。Gavin想请他们吃西餐。请同学们认真观看视频，思考视频中描述了哪些就餐礼仪的内容。（学生观看）
师：同学们看得很认真。这段视频也引起我们深深的反思：由于李四和庞三不懂得西餐的就餐礼仪，结果闹出了不少笑话，由此可见，掌握就餐礼仪是多么重要。现在请大家想想视频中描述了哪些就餐礼仪，或者你想学习哪些就餐礼仪方面的知识？
学生回答。
师：同学们想知道得真多！我们就先从就餐的座次谈起。（板书“就餐座次”）
课件展示。师：入座要“左进左出”，男士应该绅士地为女士拉出椅子。入座后的坐姿也是有一定讲究的。请同学们认真观看大屏幕，做出标准的坐姿。（学生做）同学们的坐姿都很优雅。西餐的座次也很有讲究。对于长方形的餐桌，男女主人应该分别坐在桌子的两头，宾客按顺序坐于桌子的两侧，以右为尊。接下来我们玩个小游戏：假设每组1、2号组长是男女主人，其他同学是宾客，请找到你自己的位置。别急！注意老师刚才提到的“左进左出”和“正确的坐姿”。开始吧！
学生活动，教师巡视。
师：同学们动作都很迅速，并且都能找到自己的位置。那么做好后该干什么了？（生答）接下来我们来学习第二个问题——西餐的菜序。（教师板书）
点餐可按照自己的喜好点你心仪的菜肴，但上菜的顺序却有着西餐固有的顺序。老师为大家准备了一些西餐的菜肴（播放课件），请各小组讨论，将你们小组认为正确的菜肴顺序填在答题卡上。
学生小组活动，教师巡视。
今天有很多客人来到我们的课堂，同学们想不想
让我们用掌声感谢各位领导、老师的参与。请各组小组长汇报分数。（小组长汇报成绩，教师在黑板上计分）
师：菜点完了，接下来该做什么了？（生答“吃”“错！上菜！”）上完菜就该填饱肚子了。这也进入了本课最重要的环节——餐具的使用。（板书）请各个小组认真观看“礼仪小课堂”，稍后进入小组竞赛环节。
课件播放视频，学生观看。
师：同学们看得很认真。现在老师要考考大家。请同学们看大屏幕上的问题（多媒体出示问题），小组内讨论交流，将答案写在答题卡上，多补充一条加一分。开始！
学生活动，教师巡视。
师：各小组已完成，请1号小组长将答题卡交给下一组2号小组长，请每组2号组长打分，每条正确意见加一分。（各组小组长交送答题卡）现在请第一小组汇报（1）餐巾的使用方法。（第一小组汇报，小组内补充。其他组补充正确答案，小组加分。第一小组演示餐巾的使用方法，教师强调入座的礼仪并要求学生演示餐巾的暗示语。）
（2）面包的吃法。（第二小组汇报）
（3）刀叉的使用。（第三小组汇报）
（4）临时离席。（第四小组汇报）
（5）汤的吃法。（第五小组汇报）教师引申喝咖啡和喝汤时匙子的不同用法。
（6）东西掉在地上。（各小组抢答。）
各小组2号小组长汇报成绩。
（三）拓展
师：同学们对礼仪有了一定的了解。下面我们就来试试如何优雅就餐。请每组2号小组长起立，你们是观察员，请你们公平、公正地为每组打分。其他同学开始就餐。
各小组成员开始就餐，观察员观察、打分。
汇报结果，评选出“最优雅小组”。
（四）总结
西餐的就餐礼仪
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就餐座次
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西餐菜序
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餐具的使用
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优雅品食
（五）评优
（六）质疑和作业
收集西餐酒水的就餐视频。
【板书设计】
西餐的就餐礼仪
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就餐座次
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西餐菜序
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餐具的使用
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优雅品食
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